Fromagerie des Hautes Chaumes

Fromagerie des Hautes Chaumes

Fabrication suivant les méthodes artisanales héritées d'une tradition séculaire qui donne un produit d'exception. On vous explique ici la fabrication artisanale de la Fourme de Montbrison AOP depuis 2002, au lait cru sans ensilage et affiné dans une cave naturelle. Vous assisterez aux étapes du caillage, du salage, du moulage, de l'égouttage, du séchage, de l'affinage et terminerez par une dégustation sur du pain de seigle. Choisi par les grandes tables de la région.

M Tarit travaille au lait cru provenant des vaches alimentées d'herbages de montagne, sans ensilage.
Dans une maison du village de Sauvain, Hubert à crée une fromagerie aux normes européennes et entretenu les caves naturelles en pierres ou court l'eau fraiche des sources.
Les fourmes sont affinées lentement dans ces caves, ce qui donne un fromage exceptionnel.

Une information Sitra

Informations mises à jour par : "Office de Tourisme Loire Forez"
le 03/07/2019

Ouverture

Samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Dimanche et jours fériés de 10h à 12h et de 15h à 19h. Période vacances scolaires tous les jours de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Visites uniquement sur rendez-vous et pour les groupes.

Contact et adresse